কক্সবাজার মিষ্টি ও নাস্তা: স্থানীয় দোকানের সেরা গাইড

কক্সবাজারে মিষ্টির ঐতিহ্য বেশ পুরোনো। শহরের ভেতরে যেমন পুরোনো মিষ্টির দোকান আছে, তেমনি চকরিয়ার মতো দূরের এলাকাতেও আছে দশকের পর দশক ধরে টিকে থাকা মিষ্টির ভান্ডার।

১. পলস সুইট শপ (Paul's Sweet Shop)

কক্সবাজার শহরের হৃদয়ে অবস্থিত পলস সুইট শপ ১৯৯০-এর দশকে প্রতিষ্ঠিত একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির দোকান। পূর্বে এটি জেকস অ্যান্ড পলস নামে পরিচিত ছিল। রসগোল্লা, ছানাপুলি ও চমচমের জন্য এই দোকান বিখ্যাত। দোকানের ভেতরের পরিবেশও বেশ পুরোনো ঢঙের — পুরোনো ছবি, কাঠের চেয়ার আর আড্ডার পরিবেশ। স্থানীয়রা বলেন, এখানে শুধু মিষ্টি নয়, অতীতের গল্পও পাওয়া যায়।

বিশেষত্ব: রসগোল্লা, ছানাপুলি, চমচম। অবস্থান: কক্সবাজার শহরের কেন্দ্র।

২. পাল মিষ্টি ভান্ডার (চকরিয়া)

কক্সবাজার শহর থেকে কিছুটা দূরে চকরিয়া উপজেলার হারবাং বাজারে অবস্থিত পাল মিষ্টি ভান্ডার। ৮২ বছর বয়সী উষা রঞ্জন পাল গত পাঁচ দশকের বেশি সময় ধরে কাঠের চুলায় মাটির হাঁড়িতে রসগোল্লা তৈরি করে আসছেন । ১৯৭২ সালে তিনি নিজের সঞ্চয় দিয়ে দোকানটি কিনে নেন।

এই দোকানের ব্যতিক্রমী নিয়ম হলো — রসগোল্লা কেজিতে নয়, প্রতি পিস ১২ টাকা দামে বিক্রি হয় । রসগোল্লার মূল উপাদান খাঁটি দুধের ছানা, সামান্য ময়দা, চিনি ও এলাচ। এক কেজি ছানার সঙ্গে মাত্র ২০ গ্রাম ময়দা মিশিয়ে কাঠের আগুনে দীর্ঘক্ষণ জ্বাল দিয়ে এই বিশেষ রসগোল্লা তৈরি হয়। এখানে শুধু রসগোল্লা আর মুচমচে নিমকি পাওয়া যায়।

বিশেষত্ব: রসগোল্লা (পিসপ্রতি ১২ টাকা), নিমকি। অবস্থান: হারবাং বাজার, চকরিয়া (কক্সবাজার শহর থেকে দূরে)।

কক্সবাজারের নাস্তার সংস্কৃতিতে আছে চট্টগ্রামের ঘরানার পেঁয়াজু, সৈকতের পাশে দই-চিড়া আর শীতকালের গুড়ের জিলাপি।

১. পেঁয়াজু ক্যাফে

সুগন্ধা বিচের কাছে হোটেল মিশুকের পাশে অবস্থিত একটি ছোট ক্যাফে — নাম পেঁয়াজু। চট্টগ্রামের নিজস্ব ভাষায় রাখা এই রেস্তোরাঁর নাম। এখানে মচমচে পেঁয়াজু, সমুচা, শিঙাড়া, চা, লইট্টা ফ্রাই ও স্কুইড ফ্রাই পাওয়া যায়। চালের গুঁড়া ব্যবহারের কারণে পেঁয়াজুর মচমচে স্বাদ আলাদা। সঙ্গে ধনেপাতা ও পুদিনার চাটনি দারুণ লাগে।

আনুমানিক দাম: এক বাটি পেঁয়াজু ৫০ টাকা (মালাই চাসহ)।

২. জিরো ভ্যালি (দই-চিড়া)

সুগন্ধা এলাকায় হোটেল সুইটি স্টের পাশে, পাবলিক ওয়ার্কস ডিপার্টমেন্টের গার্ডেনের কাছে অবস্থিত জিরো ভ্যালি। ২০২৪ সালের ২২ ফেব্রুয়ারি চালু হওয়া এই ছোট দোকানটি দই-চিড়ার জন্য পর্যটকদের মধ্যে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে। স্থানীয় নারকেল ও আখের গুড় ব্যবহার করা হয় এখানে।

জিরো ভ্যালিতে মোট নয়টি খাবার ও পানীয় পাওয়া যায়। এর মধ্যে রয়েছে বিফ-মিল্ক টি (৩০ টাকা), গ্রিন টি (১০ টাকা), হ্যান্ডমেড কফি (৬০ টাকা), দই-চিড়া (৭০ টাকা), দই (৭০ টাকা), দইয়ের শরবত (৭০ টাকা), সেমাই (৬০ টাকা) ও ফিরনি (৬০ টাকা)। টেকঅ্যাওয়ের জন্য প্রতি আইটেমে অতিরিক্ত ১০ টাকা লাগে।

বিশেষত্ব: দই-চিড়া (৭০ টাকা)। অবস্থান: সুগন্ধা, হোটেল সুইটি স্টের পাশে।

৩. গুড়ের জিলাপি

কক্সবাজারে গুড়ের জিলাপি স্থানীয় ও পর্যটকদের কাছে বিশেষ জনপ্রিয়। কলাতলী বিচ এলাকা, কলাতলী বাজার ও গুঙ্গাছতলা এলাকায় এটি পাওয়া যায়। চিনির বদলে গুড় দিয়ে তৈরি এই জিলাপির স্বাদ আলাদা — বাইরে মুচমচে, ভেতরে রসালো। শীতকালে এটি বেশি জনপ্রিয়।

আনুমানিক দাম: ২২০-৩০০ টাকা প্রতি কেজি।

কক্সবাজার সৈকতে হাঁটলে বিভিন্ন ভ্রাম্যমাণ দোকানি ও স্টল দেখতে পাবেন। এগুলো স্থানীয় স্বাদের পরিচয় দেয়।

• মুড়ি ভর্তা: সৈকতের পাশে ভ্রাম্যমাণ দোকানে পাওয়া যায়। মুড়ির সঙ্গে বিভিন্ন মসলা ও ভর্তা মিশিয়ে তৈরি।
• আনারকলি (প্যাশন ফ্রুট): সুগন্ধা ও লাবণী পয়েন্টে ভ্রাম্যমাণ দোকানিরা বিক্রি করেন। একটি বড় পাকা আনারকলি আনুমানিক ৫০ টাকায় পাওয়া যায়। বিটলবণ, মরিচগুঁড়া ও জিরাগুঁড়া মিশিয়ে পরিবেশন করা হয়।
• নারকেল: সৈকতে তাজা ডাব পাওয়া যায়।
• পাহাড়ি বাজার: বার্মিজ স্কুলের পাশের রাস্তায় মঙ্গল ও শনিবার বসে। এখানে ক্ষুদ্র নৃ-গোষ্ঠীর নারীরা পাহাড়ি শাক-সবজি, ফল, মিষ্টি আলু ও নানা রকম পিঠা বিক্রি করেন।

নিচের টেবিলে কক্সবাজারের মিষ্টি ও নাস্তার আনুমানিক দাম দেওয়া হলো।

* দাম আনুমানিক এবং পরিবর্তনশীল।

• স্থানীয় দোকান বেছে নিন: পুরোনো ও পরিচিত দোকানে মান ভালো পাওয়ার সম্ভাবনা বেশি।
• দাম আগে জিজ্ঞেস করুন: বিশেষ করে ভ্রাম্যমাণ দোকানে দাম আগে নিশ্চিত করুন।
• তাজা কিনুন: মিষ্টি ও নাস্তা তাজা কিনতে চাইলে সকালে বা বিকেলের দিকে যান।
• পরিচ্ছন্নতা দেখুন: খোলা বা ধুলোময় পরিবেশে খাবার এড়িয়ে চলুন।
• প্যাকিং: মিষ্টি বা জিলাপি দূরে নিয়ে যেতে চাইলে ভালোভাবে প্যাক করিয়ে নিন।